کون سے کھانے میں کیٹیچنز ہوتے ہیں؟

کیٹیچنزflavonoids کا ایک ذیلی طبقہ ہے، جو کہ کئی نامیاتی مصنوعات، سبزیوں، چائے اور پودوں کے کھانے کی دیگر اقسام میں پائے جانے والے فائٹو کیمیکل ہیں۔ سب سے زیادہ عام طور پر سمجھے جانے والے کیٹیچنز میں سے ایک ایپیگالوکیٹچن گیلیٹ (EGCG) ہے، جو کہ سبز چائے میں بیماریوں سے بچاؤ کا بنیادی ایجنٹ ہے۔ کیٹیچنز کا تعلق فلاح و بہبود کے اثرات کی ایک درجہ بندی سے رہا ہے کیونکہ ان کے خلیوں کی تقویت، تخفیف اور بیماری پیدا کرنے والی خصوصیات کے خلاف ہے۔ ان کا داخلہ قلبی تندرستی، گلوکوز کے بہتر رہنما خطوط پر کام کرنے اور وہاں سے دماغی صلاحیت کو اپ گریڈ کرنے سے منسلک ہے، آسمان ہی حد ہے۔ کیٹیچن پر مشتمل خوراک کے ذرائع کو کھانے کے معمول کا ایک روایتی حصہ بنا کر، ہمارے پاس مخصوص جاری بیماریوں کے خطرے اور سنگینی کو کم کرنے کا اختیار ہو سکتا ہے۔

سبز چائے

سبز چائے سب سے زیادہ اسراف کے چشموں میں سے ایک کے طور پر الگ ہے۔catechin پاؤڈر چائے, EGCG سب سے زیادہ قابل قدر ہونے کے ساتھ۔ یہ رقم ان عناصر کے پیش نظر بدل سکتی ہے جیسے چائے کی پتیوں کو کب کاٹا جاتا تھا، چائے کو کس طرح سنبھالا جاتا تھا اور چیزوں کو کس طرح ملایا جاتا تھا، پھر بھی بڑی تعداد میں سبز چائے میں دیگر حقیقی چائے کے مقابلے میں کیٹیچنز کی بڑی تعداد ہوتی ہے۔ خاص طور پر، EGCG کا کنورجننس ہر کپ کے لیے 83 mg سے 571 mg تک جاتا ہے۔ سبز چائے میں موجود کیٹیچنز، خاص طور پر EGCG، کو بیماریوں سے بچاؤ کے مضبوط ایجنٹوں کے طور پر ظاہر کیا گیا ہے جو خلیوں کو نقصان سے بچا سکتے ہیں۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سبز چائے کا استعمال اسی طرح دل کی تندرستی، آواز کو پختہ کرنے، دماغی تندرستی کو برقرار رکھنے اور ناقابل تسخیر صلاحیتوں کی پشت پناہی میں مدد فراہم کرتا ہے۔ ثبوت پر مبنی ان فوائد کے ساتھ، روزانہ سبز چائے کی تعریف کرنا کیٹیچن کے داخلے کو بڑھانے کا ایک آسان طریقہ ہے۔

کیا چاکلیٹ میں کیٹیچنز ہوتے ہیں؟

اگرچہ چاکلیٹ صحت کے کھانے کے بجائے ایک دلکش علاج کی طرح لگتی ہے، لیکن سیاہ قسموں میں حقیقت میں کافی مقدار میں کیٹیچنز ہوتے ہیں۔ کوکو، چاکلیٹ میں اہم فکسنگ، flavanols سے بھرپور ہے، جو ایک قسم کی کیٹیچن ہیں۔ چاکلیٹ میں کوکو کا مواد جتنا زیادہ ہوگا، اتنا ہی زیادہ کیٹیچنز دے گا۔ مثال کے طور پر، بغیر سویٹ شدہ بیکنگ چاکلیٹ میں ہر 100 گرام کے لیے تقریباً 250 ملی گرام کیٹیچنز ہوتے ہیں، جبکہ دودھ کی چاکلیٹ میں ہر 100 گرام کے لیے تقریباً 60 ملی گرام ہوتا ہے۔ 70% کوکو جیسی کوئی چیز پر مشتمل سست چاکلیٹ کا اعتدال پسند داخلہ خون کی گردش کو کم کرنے، ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کو بڑھانے اور خون کے بہاؤ اور انسولین کے ردعمل کو مزید فروغ دینے میں مدد کر سکتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، چاکلیٹ کو کسی بھی صورت میں اس کے غیر صحت بخش اور چکنائی والے مادے کی وجہ سے کچھ تحمل کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے۔

کیا بلوبیری میں کیٹیچنز ہوتے ہیں؟

اسٹرابیری، رسبری، بلیو بیریز، اور بلیک بیریز سبھی کو مختلف کیٹیچنز کی بلندی درجے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ کیٹیچنز کے باوجود، بیریوں کو مختلف بیماریوں سے بچاؤ کے ایجنٹوں سے ڈھیر کیا جاتا ہے، جیسا کہ L-ascorbic acid اور anthocyanins، جو انہیں اپنی متحرک رنگت دیتے ہیں۔ Cyanidin ایک اہم کیٹیچن ہے جو بیریوں میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بیریوں میں کیٹیچنز اور دیگر فائدہ مند پودوں کی شدت ذیابیطس کے خلاف نیورو پروٹیکٹو، اینٹی ڈیزیز اور پختگی کے اثرات کے خلاف ہو سکتی ہے۔ خیریت کے انعامات حاصل کرنے کے لیے، سونے کے لیے ہر روز 1 کپ نئے یا منجمد قدرتی بیر حاصل کریں۔ انہیں smoothies، جئی، مخلوط سبزیاں، تیار شدہ مصنوعات میں شامل کریں، یا انہیں ایک بنیادی بات کے طور پر سراہیں۔

کیا سیب میں کیٹیچنز ہوتے ہیں؟

سیب میں کیٹیچن کے اعلی گروپ ہوتے ہیں جیسے ان کی پٹیوں میں واقع ایپیکیٹیچن، لہذا یہ اہم ہے کہ اس خلیے کو تقویت دینے والی قدرتی مصنوعات کھاتے وقت جلد کے بہت سے حصے کو ختم نہ کریں۔ سیب میں پائی جانے والی فینولک شدتوں میں دکھائی گئی حدوں کے لیے طاقت کے شعبے ہوتے ہیں، جو آکسیڈیٹیو پریشر میں قائم ہونے والی جاری بیماریوں کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں، جیسا کہ کورونری بیماری اور مہلک نمو۔ ایپل کے استعمال کا تعلق لپڈ آکسیڈیشن میں کمی، ایل ڈی ایل کولیسٹرول میں کمی اور رگوں میں تختی کی ترتیب میں کمی سے بھی ہے۔ کیٹیچنز کی صحت مند خوراک کے لیے سیب کا پورا، کاٹ کر، میٹھے میں پکایا، یا یہاں تک کہ سائڈر میں خمیر کرکے مزہ لیں۔ جب بھی ممکن ہو آرگینک کا انتخاب کریں اور سیب کو چھلکے کے ساتھ استعمال کرنے کی کوشش کریں۔

پالک

آئرن اور وٹامن K میں مشہور ہونے کے علاوہ، پالک میں قابل ذکر مقدار میں اینٹی آکسیڈینٹ پولیفینول شامل ہیں جیسےcatechins. دیگر پتوں والی سبزیوں کے ساتھ، پالک کو سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور غذاؤں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جسے آپ کھا سکتے ہیں۔ کچے پالک کے پتوں کا صرف ایک کپ تقریباً 0.2 ملی گرام کیٹیچن فراہم کرتا ہے، جو اس سپر فوڈ سبزیوں کے پیک کے دوسرے فائدہ مند مرکبات کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ جوڑ سکتا ہے۔ ممکنہ طور پر ڈی این اے کو پہنچنے والے نقصان اور دائمی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے علاوہ، کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کیٹیچنز پالک اور دیگر پیداوار میں پائے جانے والے لپڈز اور چربی کے جذب کو بڑھا سکتے ہیں۔ پالک کو صبح کے پھلوں کی ہمواری میں بلینڈ کریں یا اس کو سکیمبلڈ انڈے، پاستا ڈشز اور سوپ میں شامل کریں۔

سرخ شراب

ریڈ وائن ریسویراٹرول کے ماخذ کے طور پر سامنے آتی ہے، جو کہ ایک منفرد کیٹیچن ہے جو دوسری کھانوں میں نہیں پائی جاتی۔ سرخ شراب کی تیاری میں استعمال ہونے والے انگور میں قدرتی ریسویراٹرول ہوتا ہے، جو ابال کے عمل کے دوران نکالا جاتا ہے۔ سفید شراب میں عام طور پر بہت کم ہوتی ہے کیونکہ اس کی کھالیں پیداوار کے دوران پہلے ہٹا دی جاتی ہیں۔ سرخ شراب کا پانچ اونس گلاس انگور کی قسم کے لحاظ سے تقریباً 0.29–1.89 ملی گرام ریسویراٹرول فراہم کرے گا۔ ایچ ڈی ایل کولیسٹرول میں اضافہ، سوزش میں کمی اور ایل ڈی ایل کولیسٹرول کے آکسیکرن کو روکے جانے کی وجہ سے ریڈ وائن کا اعتدال پسند استعمال دل کی صحت میں بہتری سے منسلک ہے۔ اگر آپ الکحل پینے کا انتخاب کرتے ہیں تو، کھانے کے ساتھ ہفتے میں چند بار ریڈ وائن کو صحت کے کچھ فوائد کے ساتھ قابل قبول مقدار سمجھا جاتا ہے۔

سویا مصنوعات

سویابین اور ان کے استعمال سے پیدا ہونے والے کھانے کے ذرائع، ٹوفو کی طرح، کیٹیچنز کی ایک کلاس پر مشتمل ہے جسے isoflavones کہا جاتا ہے جس میں ایک قسم کے طبی فوائد ہیں۔ Isoflavones، daidzein اور genistein بنیادی ہیں۔کیٹیچنسویا اشیاء میں ٹریک کیا. سویابین میں ہر 100 گرام کے لیے 23-350 ملی گرام کیٹیچنز ہوتا ہے جبکہ توفو میں ہر 100 گرام کے لیے تقریباً 30-40 ملی گرام ہوتا ہے۔ رجونورتی کے ضمنی اثرات کو کم کرنے، دماغی صلاحیت کو برقرار رکھنے اور کیمیکل سے متعلقہ بیماریوں اور آسٹیوپوروسس کے لیے جوئے کو کم کرنے کے لیے سویا آئسوفلاونز کو وسیع پیمانے پر تلاش کیا گیا ہے۔ کچھ سویا آئٹمز جو کہ ٹوفو، ٹیمپہ یا مسو کی طرح ہیں، کو ہر ہفتے ایک دو بار مضبوط کرنا بنیادی طور پر غذائی کیٹیچن اور آئسوفلاوون کے استعمال میں معاون ثابت ہوتا ہے۔ ان چیزوں کو پودوں پر مبنی پروٹین کے ذرائع کے طور پر کئی پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کیٹیچنز سے بھرپور کھانے اور مشروبات کو باقاعدگی سے استعمال کرنے کی کوشش کرنا صحت کے فوائد کی ایک صف کے دروازے کھول سکتا ہے۔ قدرتی ذرائع جیسے سبز چائے، ڈارک چاکلیٹ، بیر، سیب، پالک اور سویا کی مصنوعات میں ان اینٹی آکسیڈیٹیو پلانٹ مرکبات کی مختلف اقسام اور مقدار ہوتی ہے۔ جبکہcatechin پاؤڈربذات خود ایک متوازن غذا نہیں بناتے، بشمول ان غذائیت سے بھرپور اشیاء مجموعی صحت کو فروغ دینے کا ایک آسان اور مزیدار طریقہ ہو سکتا ہے۔

ہمارے Catechin پاؤڈر کو گاہکوں کی طرف سے متفقہ تعریف ملی ہے۔ اگر آپ اس پروڈکٹ کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں تو بلا جھجھک رابطہ کریں۔Sales@Kintaibio.Com.

حوالہ جات:

1. اظہار، آئی سی، اور ہولمین، پی سی (2005)۔ وبائی امراض کے امتحانات میں پولیفینول اور بیماری کا خطرہ۔ طبی رزق کی امریکن ڈائری، 81(1)، 317S-325S.

2. Baba, S., Osakabe, N., Natsume, M., Yasuda, A., Muto, Y., Hiyoshi, K., … and Terao, J. (2010)۔ کوکو پاؤڈر پر مشتمل پولی فینولک مرکبات کا مستقل داخلہ LDL آکسیڈیٹیو بے بسی کو کم کرتا ہے اور فائدہ مند طریقے سے لوگوں میں پلازما HDL-کولیسٹرول فوکس کو متاثر کرتا ہے۔ طبی رزق کی امریکن ڈائری، 91(1)، 101-106۔

3. Bondonno, NP, Bondonno, CP, Ward, NC, Hodgson, JM, and Croft, KD (2015). سیب کے قلبی طبی فوائد: مکمل نامیاتی مصنوعات بمقابلہ الگ الگ مرکبات۔ فوڈ سائنس اینڈ انوویشن میں پیٹرنز، 44(2)، 167-177۔

4. Gao, X., Cassidy, A., Schwarzschild, MA, and Rimm, EB (2012)۔ غذائی فلیوونائڈز کا معمول کا داخلہ اور پارکنسن بیماری کا خطرہ۔ اعصابی نظام سائنس، 78(15)، 1138-1145۔

5. مناچ، سی.، سکالبرٹ، اے.، مورینڈ، سی.، ریمسی، سی.، اور جمینیز، ایل. (2004)۔ پولیفینول: کھانے کے ذرائع اور حیاتیاتی دستیابی۔ طبی رزق کی امریکن ڈائری، 79(5)، 727-747۔

6. O'Keefe, JH, Bhatti, SK, Patil, HR, DiNicolantoni, JJ, Lucan, SC, and Lavie, CJ (2014)۔ کارڈیومیٹابولک بیماری، قلبی صحت، اور ہر وجہ سے ہونے والی اموات پر معمول کے ایسپریسو کے استعمال کے اثرات۔ امریکن سکول آف کارڈیالوجی کی ڈائری، 63(21)، 2671-2680۔

7. Pérez-Jiménez, J., Neveu, V., Vos, F., and Scalbert, A. (2010). پولیفینول کے 100 سب سے زیادہ اسراف غذا کے چشموں کا قابل شناخت ثبوت: فینول-ویفرر ڈیٹا سیٹ کا استعمال۔ کلینیکل رزق کی یورپی ڈائری، 64(S3), S112-S120.

8. کن، وائی، زیا، ایم، ماما، جے، ہاؤ، وائی، لیو، جے، اور مو، ایچ (2009)۔ اینتھوسیانین سپلیمینٹیشن سیرم LDL-اور HDL-کولیسٹرول کو مزید ترقی دیتی ہے جو کہ dyslipidemic مضامین میں کولیسٹرل ایسٹر موو پروٹین کی رکاوٹ سے متعلق ہے۔ طبی رزق کی امریکن ڈائری، 90(3)، 485-492۔

9. Rassaf, T., Rammos, C., Hendgen-Cotta, UB, Heiss, C., Kleophas, W., Dellanna, F., … and Kelm, M. (2012)۔ ریڈ وائن کا اعتدال پسند استعمال اینڈوتھیلیل صلاحیت کو بہتر بناتا ہے اور اچھے لوگوں میں پلیٹلیٹ کے جمع ہونے کو کم کرتا ہے۔ کارڈیو ویسکولر فارماسولوجی کی ڈائری، 60(5)، 543-549۔

10. سانگ، ایس، لیمبرٹ، جے ڈی، ہو، سی ٹی، اور یانگ، سی ایس (2011)۔ چائے کے اجزاء کی سائنس اور بائیو ٹرانسفارمیشن۔ فارماسولوجیکل امتحان، 64(2)، 87-99۔